La famiglia Ciapparelli dell’Hotel Laila, specializzato nella cucina senza glutine da più di 15 anni, dopo varie richieste da parte dei propri clienti, è lieta di organizzare il primo corso di cucina senza glutine abbinato ad una piacevole vacanza a Riccione.

PERIODO (1 settimana): 6-13 giugno 2010
COSTO (rimborso spese): € 50
MATERIALE: alla fine del corso verrà regalato il KIT- CUCINA composto dal grembiule dell’Hotel Laila, tutto il materiale fornito per poter partecipare (ingredienti, matterello, spianatoia…) e due campioni dei prodotti senza glutine biologici di Cascina Belcreda (http://www.belcreda.it)

NUMERO MASSIMO DI PARTECIPANTI: 10/12 PERSONE Continua a leggere questo articolo →

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):
320 gr d riso Venere Cascina Belcreda
200 gr d vongole nostrane
prezzemolo
scalogno
olio
sale

PREPARAZIONE:
Lessa il riso in acqua non salata per circa 30 minuti, scola al dente.
Intanto, dopo aver pulito accuratamente le vongole dalla sabbia, metti in una padella dell’olio e lo scalogno tritato. Quest’ultimo non si deve scurire quindi aggiungi di tanto in tanto poca acqua calda; quando lo scalogno sarà stufato (trasparente), unisci le vongole e cuoci.
Quando il riso sarà tiepido uniscilo al sughetto di vongole e…buon appetito!

Un consiglio: dato che il riso venere è buonissimo ma sporca la bocca di nero, è sconsigliato al primo appuntamento!!!

Fonte: Elisa Ciapparelli

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di petto di pollo
250 gr. di riso batsmati Belcreda (http://www.belcreda.it/riso-aromatico-basmati-senza-glutine-p-68.html)
3/4 carote
150 gr. di mandorle
vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale q.b.

Preparazione:
Lessate il riso in 1 litro d’acqua salata per 13/15 minuti. Spegnere il fuoco, coprire la pentola con uno strofinaccio e con coperchio e lasciare intiepidire. Quando il riso avrà assorbito tutta l’acqua sarà compattato, portarlo in una pirofila e sgranarlo con una forchetta. Sbucciate e lavate le carote, quindi tagliatele alla julienne e tenetele da parte. Tagliate i petti di pollo in strisce e tenetelo da parte. In una padella scaldate l’olio, aggiungere le carte, poco dopo il pollo e cuocete girando spesso a fuoco abbastanza alto. Sfumate del vino bianco. A questo punto abbassate la fiamma, aggiungere le mandorle, coprite con un coperchio e cuocete per 20 minuti circa. Servire il pollo accompagnato a un pugno di riso.

Fonte: Elisa Ciapparelli

L’Associazione Celiainsieme è lieta di invitarvi alla prima

Degustazione di vini e stuzzichini senza glutine
“degustazione di prodotti senza glutine biologici di Cascina Belcreda (http://www.belcreda.it)”

che si terrà il giorno
10 aprile 2010
dalle ore 18:00

presso

Spazio Zero
Via Emilia 482/a – S. Lazzaro di Svena, località Idice – Bologna
Tel. 0516255898

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA ENTRO IL 7/04/2010

Per informazioni e prenotazioni chiamare il 3475339880
oppure Tel. 0516255898

Uno speciale ringraziamento va a www.parentesirosa.it

Fonte: Elisa Ciapparelli

Ingredienti:
400 gr. ceci lessati in barattolo
cipolla
2 dl. brodo vegetale
1 cucchiaio di curry
10 pomodorini ciliegia
200 gr. riso basmati Cascina Belcreda (http://www.belcreda.it/riso-aromatico-basmati-senza-glutine-p-68.html)
1 lime non trattato o limone
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale

Preparazione:
Lava i ceci e sgocciolali, spella la cipolla, trita e soffriggi in una pentola antiaderente con un filo d’olio e il curry. Lava e taglia a pezzetti i pomodorini e unisci al soffritto. Unisci i ceci e cuoci a fuoco basso e con coperchio aggiungendo mano a mano il brodo.
Sciacqua il riso e cuoci in mezzo litro di acqua bollente leggermente salata per 10 minuti. Spegni il fuoco, copri il tegame con un tovagliolo di stoffa, poi chiudi con un coperchio e lascia riposare per 10 minuti. Quando il riso avrà assorbito tutta l’acqua, sgranalo con una forchetta e aggiungi la scorza grattugiata di limone. Servi la zuppa di ceci calda con riso a parte.

Fonte: Elisa Ciapparelli

RISOTTO GIALLO AI CARCIOFI

Ingredienti:
300 gr riso Carnaroli di Cascina Belcreda
3 carciofi
1 limone
1 scalogno
vino bianco
1 costa di sedano
2 bustine di zafferano
1,5 lt di brodo vegetale
grana padano grattugiato
burro
prezzemolo
sale e pepe

Preparazione:
Pulisci i carciofi tenendo solo il cuore, dividi in piccoli spicchi e metti a mollo in acqua e succo di limone. Lava, spella e trita lo scalogno. In una casseruola fai appassire lo scalogno con 40 gr di burro, aggiungi i carciofi e un pizzico di sale, rosola lentamente. Nel frattempo scalda una padella antiaderente, tosta il riso per 2 minuti e trasferiscilo assieme a carciofi. Sfuma col vino bianco. Inizia ad unire il brodo vegetale caldo e mescola. Quando vedi che si sta asciugando aggiungi ancora brodo e continua a mescolare. Continua così per 16-18 minuti in tutto e, quasi alla fine, unisci lo zafferano mescolando bene. Regola sale e pepe. Manteca il risotto col grana padano e poco burro.

Fonte: Elisa Ciapparelli

Dopo il grande successo del concorso “100 parole sulla celiachia”, Celiachia Italia e Cascina Belcreda (www.belcreda.it) organizzano il secondo concorso letterario dedicato ai celiaci!
Partecipa anche tu per vincere un fantastico kit di Cascina Belcreda, ditta di prodotti biologici senza glutine!

Per far conoscere questa intolleranza e le sue conseguenze sulle vita sociale, Celiachia Insieme, con la collaborazione di Cascina Belcreda, organizza il concorso “160 caratteri sulla celiachia”.

Partecipare è facilissimo: basta inviare un sms al numero 3922580441 di massimo 160 caratteri e descrivere al meglio la celiachia e quello che comporta l’essere celiaco nella vita di tutti i giorni. Il concorso scade il giorno 15/04/2010 mentre la redazione decreterà il vincitore il giorno 30/04/2010.
Cascina Belcreda è lieta di premiare il vincitore con un KIT di prodotti senza glutine scelti tra la vasta gamma di pasta di mais, riso e grano saraceno, biscotti e frollini di vari tipi, cracker, risotti, zuppe, sughi pronti e tanto altro. Visita il sito http://www.belcreda.it per scoprire tutte le novità oppure diventa fan su Facebook all’indirizzo http://www.facebook.com/pages/CELIACHIA-E-AMICI-DI-BELCREDA/196682671218.

Il kit gluten-free che sarà assegnato al vincitore del concorso è composto da:
3 crackers
3 zuppe
3 riso
3 pasta grano saraceno
3 pasta di mais
3 pasta di riso

Il vincitore sarà contattato tramite il numero di telefono mittente dell’sms selezionato. Se lo si desidera si possono inviare i propri dati personali attraverso un secondo sms sempre dal medesimo numero. I migliori sms saranno pubblicati, senza rendere pubblico il numero telefonico, sul sito celiachiaitalia.com;
Il costo di partecipazione è di un semplice sms.

Trattamento dei dati:
I numeri di telefono dei partecipanti verranno trattenuti al solo fine di contattare il vincitore e non saranno utilizzati a fini pubblicitari né ceduti a terzi. Alla conclusione del concorso i dati saranno cancellati.

Link:Â http://www.celiachiaitalia.com/articoli/focus-on/160-caratteri-sulla-celiachia.html

MACCHERONI ALLA RICOTTA

Ingredienti (per 4 persone):
350 gr. maccheroni al mais di Cascina Belcreda (http://www.belcreda.it/pasta-mais-maccheroni-senza-glutine-p-125.html)
50 gr. pomodori pechino o ciliegini
100 gr. ricotta mista
cipolla q.b.
olio q.b.
1 foglia di basilico

Preparazione:
Cuocere la pasta in acqua salata e scolare molto al dente.
Nel frattempo scaldare in una padella l’olio con la cipolla tagliata sottile, dopo 2 minuti aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti. Cuocere per 10 minuti circa, a fuoco spento aggiungere la ricotta e mescolare. Saltare la pasta nella padella  assieme al sugo e aggiungere a fine cottura il basilico.

FONTE: Elisa dell’Hotel Laila

TIMBALLO AL PROSCIUTTO E MOZZARELLA

Ingredienti per 4 persone:
250 gr. di fusilli di riso Cascina Belcreda (http://www.belcreda.it/pasta-riso-fusilli-senza-glutine-p-92.html)
100 gr. prosciutto cotto a dadini
1 mozzarella
50 gr. besciamella già pronta
30 gr. parmigiano reggiano
30 gr. pan grattato Schaer

Preparazione:
Cuoci i fusilli e scolali al dente, almeno 2 minuti prima della fin della cottura, scolala e passala sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
In una ciotola mescola insieme il prosciutto cotto a dadini, la mozzarella tagliata a dadini e la besciamella. Unisci la pasta e mischia in maniera omogenea. Imburra una teglia e stendi la pasta assieme agli altri ingredienti. In una ciotola più piccola unisci il parmigiano reggiano con il pan grattato. Disponi sopra alla pasta in maniera omogenea.
A forno caldo cuoci per 30 minuti, negli ultimi 10 minuti attiva il grill .
Il piatto è pronto…buon appetito!!!

FONTE: Elisa dell’Hotel Laila

RISOTTO AGLI ASPARAGI:

Se ami i risotti ma non hai tempo ne voglia di cucinare…
io l’ho provato ed è buono!

Ingredienti:

1 busta di riso carnaroli agli asparagi Cascina Belcreda (http://www.belcreda.it/riso-carnaroli-agli-asparagi-senza-glutine-p-72.html)
sale
acqua

Preparazione:

Fai bollire l’acqua col sale, aggiungi il contenuto della busta, ogni tanto mescola e, in 15 minuti, il piatto è pronto!

L’unica accortezza è quella di non usare troppa acqua.

FONTE: Elisa dell’Hotel Laila