Ingredienti:
200 gr di farina senza glutine (puoi utilizzare qualsiasi tipo di farina consentita)
150 gr di zucchero
175 ml di latte
80 gr di burro (tiratelo fuori dal frigorifero almeno 30 minuti prima di iniziare)
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci consentito
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
gocce di cioccolato consentito(quantità a piacere)

Procedimento:
Unire in un contenitore la farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina. Mescolate il tutto.
In un altro contenitore unite a parte il burro, il latte e l’uovo. Mescolate il tutto.
Ora unite un po’ alla volta il composta di farina,zucchero,lievito e vanillina all’altro. Mescolate fino ad ottenere un impasto senza grumi e non troppo liquido.
Aggiungete un pizzico di sale e le gocce di cioccolato. Continuate a mescolare per qualche istante.
Con l’aiuto di un mestolo riempite fino a metà gli stampi x i muffins.
Prima di infornare aggiungete qualche goccia di cioccolato in superficie. (CONSIGLIO: per evitare che queste ultime gocce scendano nel fondo passatele in un po’ di farina).
Infornate per circa 15-20 minuti in un forno preriscaldato a 180°. (il tempo di cottura varia a seconda del forno).

Ingredienti:
150 gr cioccolato fondente
150 gr. burro
100 gr. zucchero
40 gr. farina schaer o farmo o altra consentita
pangrattato schaer o altro consentito
3 uova
zucchero a velo
1 pizzico di sale

Preparazione:
Spezzetta il cioccolato, sciogli il cioccolato a bagno maria assieme al burro mescolando in continuazione. Lascia intiepidire il cioccolato, aggiugni le uova una alla volta,un pizzico di sale ed infine la farina mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prepara gli stampini (quelli di alluminio usa e getta): imburra gli stampini uno ad uno e spolverizzali col pan grattato. Versa il composto lasciando due centimetri almeno di bordo. Copri con l’alluminio e metti in freezer per due ore. Elimina l’alluminio e cuoci a forno caldo a 220 °C per 15 minuti circa, fino a quando si crepa. Sforna e trasferisci capovolgendo lo stampino su un piatto, aggiungi sopra lo zucchero a velo e servi caldo.
IL BELLO DI QUESTA RICETTA E’ CHE PUOI TENERE I DOLCETTI IN FREEZER E CUOCERLI QUANDO VUOI, IDEALE PER INVITI ALL’ULTIMO MOMENTO!

Fonte: Elisa Ciapparelli

A ridosso della Pasqua, segnaliamo che è disponibile un elenco delle uova di Pasqua adatte ai celiaci.

L’elenco è scaricabile cliccando qui e presto verrà inserito anche nel Prontuario Online sul sito Internet AIC Nazionale.

FONTE: AIC Veneto

TRONCHETTO AL CIOCCOLATO

per la pasta:
80 gr farina Farmo
140 gr zucchero a velo
3 uova
essenza di vaniglia
1/2 bustina lievito

per la crema:
300 gr cioccolato fondente
2,5 dl panna fresca
50 gr zucchero a velo

Preparazione:

Per la pasta: Separa i tuorli dagli albumi, monta questi ultimi con un pizzico di sale; con una frusta sbatti i tuorli con l’essenza di vaniglia e 2 cucchiai d’acqua, unisci lo zucchero a velo e monta. Incorpora la farina ed il lievito, infine unisci gli albumi mescolando piano dl basso verso l’alto sempre dallo stesso verso. Fodera una teglia con carta da forno e stendi l’impasto omogeneo livellando la superficie con una spatola.
A forno già caldo cuoci a 180° per 10 minuti circa. Capovolgi l’impasto in un telo umido, arrotola con cura partendo dal lato corto e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.

Per la crema: spezzetta il cioccolato e scogli a bagno maria aggiungendo la panna e lo zucchero a velo . Mescola, lascia intiepidire e ascia raffreddare in frigo.

Unisci: Srotola delicatamente la pasta, spalmala con 2/3 di crema lasciando libero il bordo, arrotola di nuovo. Avvolgi con la pellicola e conserva in frigo per 1 oretta. Metti in frigo anche la crema rimasta. Elimina la pellicola e spalma il rotolo con la crema rimasta.
Se vuoi, puoi servirlo con panna montata.

FONTE: Elisa dell’Hotel Laila

TORTINO CUORE CALDO AL CIOCCOLATO

Ingredienti:
25 gr di panna fresca
25 gr di zucchero
100 gr di albume (più o meno 3)
40gr di tuorli (più o meno 2)
125gr di cioccolato fondente
25 gr burro

Preparazione:
In un pentolino fare sciogliere il burro con la panna, mettere a bagno maria la cioccolata e quando sarà scioloto incorporate.
Quando sarà ben miscelato aggiungere i tuorli.
Montare a neve gli albumi e quando saranno ben solidi unirli con il composto preparato precedentemente.
Versare in uno stampo di metallo imburrato da 11-13 centimetri.
Mettere in forno a 180° per 7-8 minuti.

Consigli:
Controllate attentamente la marca del cioccolato da usare sul prontuario.

FONTE: Viva la Cucina Italiana!